深耕津門枝繁葉茂
“桂子飄香，發(fā)憤圖強，吉祥如意”，這是“桂發(fā)祥” 字號的寓意。1927 年，天津衛(wèi)海河西側新開張了一間麻花鋪，掌柜劉老八，因店鋪地處東樓十八街，“十八街麻花” 因此得名，一經(jīng)問世，便以酥脆香甜的口感，久放不綿的特點，成為津門乃至北方美食的翹楚。公司現(xiàn)已經(jīng)形成以直營店為主，經(jīng)銷商、商超及電子商務等相結合，全方位覆蓋市場的營銷網(wǎng)絡體系。公司在京津設有將近60家直營店以及1家食品主題綜合商場，在北京上海設立銷售子公司，銷售網(wǎng)點覆蓋全國，并遠銷海外。
運用新技術實現(xiàn)飛躍
桂發(fā)祥成功實現(xiàn)跨越發(fā)展的第一步，就是在傳承傳統(tǒng)技藝精髓的基礎上堅持科技創(chuàng)新，創(chuàng)造性地把傳統(tǒng)工藝精髓與現(xiàn)代科技相結合，對傳統(tǒng)特色食品的工藝路線、生產設備、包裝材料、產品系列及營銷手段等進行全方位的革新。
桂發(fā)祥公司不僅在智能化改造方面成果顯著，在數(shù)字化轉型方面也有諸多創(chuàng)新舉措。通過搭建數(shù)據(jù)倉庫和數(shù)據(jù)處理及分析平臺，對數(shù)據(jù)進行整合與管理；建立多層次管理需求的移動平臺，整合協(xié)同辦公平臺與各業(yè)務系統(tǒng)，實現(xiàn)流程優(yōu)化與自動化；開發(fā)社區(qū)團購、小程序矩陣、直播購物等數(shù)字化應用，實現(xiàn)門店數(shù)字化智能運營。依托數(shù)字化管理平臺，目前，桂發(fā)祥公司能夠充分利用零售終端數(shù)據(jù)資源，實現(xiàn)會員數(shù)字化、門店數(shù)字化、產品數(shù)字化、供應鏈數(shù)字化、生產數(shù)字化“五位一體”的全鏈條數(shù)字化智能運營，實現(xiàn)業(yè)務模式再造、轉型升級。
文化立傳中華美食
作為一家老字號企業(yè)，傳統(tǒng)技藝和文化得以發(fā)揚是幾代人的不懈努力，要把麻花做成美食，要把美食做出文化。“秉承百年基業(yè)，追求創(chuàng)新卓越”的經(jīng)營理念，在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中發(fā)展成為桂發(fā)祥企業(yè)不變的堅守。
“桂發(fā)祥十八街麻花”的一代代掌門人從未停止過對產品求新求變的腳步，“究工藝”、“掘配料”、“研口感”、“思外形”，將工匠精神內化于心、外化于形，融入每一個制作環(huán)節(jié)，保留了傳統(tǒng)特質與民族文化特色，成為天津的代表性美食。公司主打產品“十八街麻花”是天津文化的象征和文化交流的代表產品之一，其制作技藝入選國家非物質文化遺產名錄，使公司在參與市場競爭時具有難以復制和替代的品牌文化優(yōu)勢并入選“天津禮物”特色旅游商品名單。
品牌發(fā)展近百年，“桂發(fā)祥十八街”具有較高的品牌美譽度和良好的市場形象，品牌文化優(yōu)勢是公司競爭優(yōu)勢的綜合體現(xiàn)。在麻花細分市場，公司無論在生產技術、生產規(guī)模和品牌影響力上都位于行業(yè)前列。
百年字號再賦新能
近年來，桂發(fā)祥公司積極打造消費場景，創(chuàng)新產品和服務體驗，推動品牌營銷模式創(chuàng)新，向公眾免費開放十八街麻花文化館，希望借此讓更多人了解桂發(fā)祥的品牌文化和非遺工藝。同時，桂發(fā)祥以南樓食品廣場為載體打造“老字號品牌集合店”，建設成為“天津運河文化”主題沉浸式消費體驗中心，洽談、吸引天津乃至全國老字號、知名品牌入駐，打造天津老字號品牌商業(yè)新地標，是公司經(jīng)營的新嘗試、新亮點。2024年年初開業(yè)，匯集了大白兔、全聚德、狗不理、耳朵眼、果仁張、楊柳青年畫等多家知名品牌，其中大白兔、全聚德為天津首店，涵蓋多種特色產品；吸引廣大市民打卡、購物，媒體爭相報道，市場反應熱烈。
桂發(fā)祥采取文創(chuàng)加展示加體驗加銷售的模式，重點打造老字號品牌集合店，以展示天津運河文化為核心，建設文化特色場景沉浸式消費體驗中心，建立與消費者的情感連接。作為老字號協(xié)會會長單位，桂發(fā)祥要肩負振興老字號的責任，讓老字號煥發(fā)出新的活力。
